葡萄酒配餐六要素 红酒文化 西安市葡萄研究所-【户太八号/户太八号葡萄】
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葡萄酒配餐六要素

文章来源:         点击数:正在读取次     发布时间:2014-06-30     

闲暇时对着月光享受一杯醇美的红酒是一件很享事情,但如果在享受这醇美红酒的同时上一份搭配完美的餐那绝让你久难忘怀。红酒陪美食在时下已成为城市小资的一种生活态度,而如果你刚好对葡萄酒配餐有一定的了解那绝对能成为时下朋友圈里的新宠达人今天我们就简单学学萄酒配餐的6要素和6准则

在葡萄酒配餐中,我们要关注的焦点不外乎6素:酸、油、苦/单宁、咸、甜、酒精

除了这基本的要素外,我们还需要关注的就是配餐6准则1、地特色搭配。地菜配当地绝对不会出错,因为它们都会带有浓郁的地域特色,虽然不见得是最完美的搭配,但绝对带给你不错的感受。2、酸+酸。苦配苦绝对不能接受,但酸配酸确实不错的选择,但这个搭配中一定要正确把握菜的酸味和葡萄酒的酸度,如果菜酒酸,那么酒喝起变回索然无味了。3、甜+咸。中国有句俗语“想要甜,先放盐”,由此可见甜咸搭配古来有之。譬如甜型的雷司令酒配泰炒饭、炒面绝对不错,而太8号酿造的甜户太红酒配上咸香的陕菜知道会是怎样的效果,应该不错。4、+油。高单宁的红葡萄酒脂肪含量较高肉类食物一直是鼻尖典型搭配,如常见的红酒排,这就是典型的苦+油。5+油。面如果放着一瓶不错起泡酒,那么你绝对想尝试芝士蛋糕之类的高脂肪甜品与之搭配,起泡的酸好化解了芝士蛋糕带来的油腻让你食指大动。6酒精度+油。酒精在口腔中所展现出道和酸相似,因此如果+是不错的选择,那么高酒精+油就绝对不会错,但是高酒精容易让口腔有麻木的感觉,要谨慎选择