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葡萄酒的储藏方法

文章来源: 西安市葡萄研究所         点击数:正在读取次     发布时间:2014-06-25     

      随着葡萄酒日益走进普通大众的生活,葡萄酒的保存方法也成为大家热切关心的问题之一。毕竟,一瓶好酒确实贵贵的,那么今天我们就说说葡萄酒的储存方法。葡萄酒的储存我们主要从环境、温度、时间以及开瓶后的保存四点说起。

一、环境。

1,存放环境。,

      存放环境可分为:生产商酒窖、专业恒温储存室、恒温柜、冰箱等。

 2,温度适合,恒温。,

       理想的存酒温度为1014℃,宽温为520℃,温度相对恒定,常年温差不超过5度。温度的大幅度升降易导致酒体变质。

 3,湿度适合,恒湿。,

       葡萄酒的理想储藏湿度应保持在60%—70%之间,湿度过低,软木塞易变干收缩,导致酒体遇氧变质;湿度过高,易导致软木塞霉变。

 4,避光,过滤紫外线。,

       葡萄酒要储存在避光的地方,强光中的紫外线对酒体有较大的损害。

 5,风,无异味。

, 6,防振。,

       振动易加速酒体的成熟,导致口感变得粗糙。所以应该尽量避免振动的地方,且不要经常搬动。

 7,存放姿势。,

       葡萄酒应横放或斜放,保证酒液和软木塞接触,可是软木塞保持湿润,保证密封性,同时还能使酒体陈化更加成熟。

二、温度。

       不同的葡萄酒对储存的温度要求是不同的,且温度要保持恒定,避免短期的温度波动。

半甜、甜型红葡萄酒1416℃

干红葡萄酒1622℃

干红葡萄酒1618℃

干白葡萄酒810℃

半干白葡萄酒812℃

半甜、甜白葡萄酒1012℃

香槟(起泡酒)5—9 ℃

三、时间。

        不是所有的葡萄酒都能长时间的保存,不同的酒有各自的成熟期,酒液本身也是有生命周期的。储存时间的长短取决于酒体中单宁的含量,单宁越多储存的时间相对越长。通常,陈年佳酿可储存2030年,其他的一般不超过15年。

四、开瓶后的保存。

       一瓶打开的好酒如果你不想一次喝完,较好的保存方法是将木塞塞回后,直立放置冷藏在冰箱中,这样至少可以储存710天,但是你再想喝时必须将它放置到和室温同样的温度。条件更好的还可以选择使用真空瓶塞,抽出瓶中的氧气,从而减少酒体和氧气的接触。

        说了这么多,并不是所有家庭都能全部做到,但是像避光、避免振动、时间的掌握等好多方面还是简单易操作的,作为一般家庭引用,不建议大家一次买太多的酒放在家中,一次购买一个月的饮用量就足够了。西安市葡萄研究所自主研发的以户太葡萄为原料的户太干红、甜酒绝对采用100%葡萄原汁酿造,工艺先进,取得国家QS质量认证,质优价廉,近年来得到了广大红酒爱好者的好评。