《户太冰葡萄酒科研攻关新闻发布暨冰葡萄观摩会》隆重召开 科研进展 西安市葡萄研究所-【户太八号/户太八号葡萄】
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《户太冰葡萄酒科研攻关新闻发布暨冰葡萄观摩会》隆重召开

文章来源: 西安市葡萄研究所         点击数:正在读取次     发布时间:2006-11-09     

     2006年11月8日,在全国闻名的农民画之乡——户县,《户太冰葡萄酒科研攻关新闻发布暨冰葡萄观摩会》隆重召开。西安市葡萄研究所所长纪俭对承担的国家科技攻关计划西部开发重大项目《户太冰葡萄酒科研攻关》做了新闻发布。与会的领导、专家表示祝贺并做了热情洋溢的讲话。其后,参观了户太冰葡萄园。中央电视台、陕西电视台等二十多次多媒体对会议进行了报道。(详细情况见下面的会议录音整理)

户太冰葡萄酒科研攻关新闻发布会暨冰葡萄观摩会
主持人户县农业局副局长白三龙致开幕辞
 
      各位领导、各位来宾、新闻界的朋友们:
      大家好!
      在这乍寒还暖的初冬季节里,我们在这里举行“户太”冰葡萄酒科研攻关新闻发布会。首先,我代表户县人民政府、西安市葡萄研究所对各位的莅临表示热烈的欢迎。
      “户太”冰葡萄酒科研攻关项目是承担国家科技部的科研项目,冰酒的研发成功,是户县葡萄深加工技术的一次突破,延伸了葡萄产业链条,有利于提高当地葡萄产业化水平。
      “户太”冰葡萄酒是选取在秦岭北麓优生区生长的户太葡萄果品,经特殊工艺酿造而成。户太冰酒澄澈清亮,口感清爽、醇厚、隽永,香型典雅、饱满,是葡萄酒中珍贵的酒种。在户太冰葡萄酒的科研攻关过程中,各级领导及各界朋友给予了充分的关注和大力的支持,今天,我们又高兴的迎来了各位领导、各位来宾和各位新闻界的朋友们,请允许我代表户县辛苦的农业工作者和西安市葡萄研究所对各位的莅临表示衷心的感谢。
      请允许我先介绍一下出席和参加本次新闻发布会的领导和嘉宾:
出席今天新闻发布会的领导有:
      农业部农村经济研究中心副主任赵泽琨;
      陕西省农业厅总农艺师白杰;
      陕西省科技局处长郑胜金;
      陕西省科技科技中心主副主任周贤举;
      陕西省农办郭海军研究员;
      陕西省种子管理站站长姚撑民;
      陕西省土肥站肥料科科长徐文华;
      陕西省果业协会副会长兼秘书长、省葡萄分会会长沈振邦;
      陕西省果业协会副会长彭力行;
      西安市科技局副局长逯雁春;
      户县县委常委、副县长弋运良;
      户县县委常委、宣传部部长张阅农;
来宾有:
      西北农林科技大学葡萄酒学院副院长张振文教授;
      加拿大多伦多中国贸易中心有限公司总裁路小奇;
      西安市科技局处长周新民;
      河南省灵宝市委常委宣传部长吕根友;
      河南省灵宝市政协副主席刘鸿远;
      河南省灵宝市科技局局长苏耀勋;
      河南省灵宝市西闫乡党委书记狄玉;
      西安市阎良区科技局局长郭俊;
      户县科技局局长王玉婷;
      北京市延庆县沈家营镇镇长张元杭;
      北京市延庆县果品服务中心站长郭春明等;
      参加我们发布会的单位有:陕西省农业厅、陕西省科技厅、西安市科技局、灵宝市科技局、户县农业局、户县科技局、阎良科技局、陕西瑞奥新技术公司、浙江金佩集团、杨凌国绿农艺公司、陕西领先实业有限公司、宝鸡文理学院等。
参加我们发布会的新闻单位有:中央电视台、农民日报社、中国食品质量报、科技日报社、瓜果蔬菜报社、中国农博网;陕西电视台、陕西日报社;西安电视台、西安日报社、华商报社;户县电视台等。
      现在,我宣布,“户太”冰葡萄酒新闻发布会正式开始。
      请户县人民政府副县长弋运良先生致欢迎词:
 
 
户县人民政府副县长弋运良先生致欢迎词
 
      户县南依秦岭,北临渭水,是闻名全国的大地田园化之乡,也是国际知名的农民画之乡。户县农业生产条件优越,农耕文化深厚,素有“银户县”之美誉。近年来,县委、县政府坚持以科学的发展观为指导,以发展都市型农业为方向,不断加快农业结构调整步伐,农业产业化经营水平显著提高。目前,县内的户太系列葡萄、户单系列玉米闻名全国,国维、秦龙、画乡农等农产品品牌已成为省内外知名的品牌。尤其是西安市葡萄研究所南托秦岭北麓特殊的自然生态环境,培养和研究的户太系列葡萄品种及配套的栽培技术,为我县的葡萄规模化、产业化发展奠定了坚实的基础,也极大地带动了西安地区葡萄产业的快速发展。西安市葡萄研究所从2002年研究户太冰葡萄酒有关技术,2004年承担国家科技部有关攻关项目,开始研发世界上只有少数几个国家可以生产的葡萄珍贵饮品冰葡萄酒,经过两年多的科技攻关,终于获得了成功,并建成了户太葡萄酒庄。冰葡萄酒的研发成功,标志我国葡萄产业与世界葡萄产业的有效接轨,必将有力的促进西安地葡萄产业向端高效发展。今天,我们举行这次新闻发布会,一方面是庆祝西安市葡萄研究所冰葡萄酒科研攻关项目的可喜成功,另一方面也是向各冬至朋友汇报展示户县农业产业化的典型成果,为打造富有现代新区和山水人文魅力的中国第一画乡增添新的支点,为全市都市农业提供新的亮点,在这里,衷心希望各位领导、各位专家、新闻界的各位朋友,对我们的工作提出宝贵的意见和建议,也希望各位同仁一如既往的关心、关注、支持我县的葡萄产业和农业发展。同时,我们也将以此新闻发布会为契机,进一步创新发展思路,加快发展步伐,以更大的工作成绩,来回报各位的关心与支持。最后,再次对大家的到来表示衷心的感谢,祝愿各位领导、各位专家、各位朋友身体健康,万事如意,谢谢。
      请西安市科技局副局长逯雁春女士介绍“户太”冰葡萄酒国家科技攻关计划项目的有关情况:
 
 
西安市科技局副局长逯雁春女士介绍“户太”冰葡萄酒国家科技攻关计划项目的有关情况
 
      各位专家、各位领导及新闻界的各位朋友们,在家上午好。促进农民增收、增农增效、农村发展始终是我们市科技局支持的重点。户太8号葡萄从它品种的选育开始,我们就一直给予项目支持,始终给予跟踪。它发展到今天,对户太葡萄进行深加工,也是我们延长产业链,促进农民增收、农业增效的一个有效途径。户太冰葡萄酒生产是2004年由西安市葡萄研究所申报的国家科技攻关计划西部开发重大项目,我们市科技局为项目做了大量的工作。项目2005年6月正式下达。“户太冰葡萄酒生产探索试验”是本项目课题之一。经过近两年的努力,目前取得了阶段性的成果。今年4月,市科技局邀请中国农业大学有关的专家来进行了中期的冰葡萄酒品评检测,效果良好。从去年冬天到今年夏天,课题顺利的完成了冰葡萄酒的生产各个环节的工艺流程,品种选择比较、冰葡萄轻力冷压工艺、终止发酵技术、低温无菌罐装工艺等成了生产的核心技术。本课题全部完成以后,将进一步提高鲜食葡萄的生产效益和产业化发展水平,进而辐射和带动秦岭北麓10万亩优质葡萄产业带的发展,为葡萄产业化的发展提供强有力的技术支撑。最后,我希望今天到会的新闻界朋友,帮助我们宣传一下,西安虽然是一个工业为重点的在都市,西安的农业也很有特色,特别是近几年注重发展都市农业,在农产品深加工方面也走出了新的路子,我们相信,随着各界的努力,随着科学技术在农业上的进一步渗透深入,西安的农业一定会取得增收增效的巨大成果。最后,非常感谢新闻界的朋友们对西安农业的关注,谢谢大家。
      请加拿大多伦多中国贸易中心有限公司总裁路小奇先生介绍冰葡萄酒的有关情况:
 
 
加拿大多伦多中国贸易中心有限公司总裁路小奇先生介绍冰葡萄酒的有关情况
 
      大家早上好。加拿大的冰酒是世界是最好的冰酒,也是世界是最大的冰酒生产国。加拿大冰酒主要集中在安大略省尼尔加拉瀑布地区,只有这个地区可以生产出冰葡萄,形成了深加工的产业链。冰酒已成为加拿大的国酒。胡锦涛主席访问加拿大的时候,加拿大的总理用冰酒来招待胡锦涛主席。冰酒核心的生产技术是冰葡萄。-8度以下的冰葡萄在同样温度下压榨出的果汁才能酿造冰酒,冰酒的生产对地理环境要求非常苛刻,能不能把葡萄留在树上等到-8度的到来时采摘,这里非常关键的。我们准备在北京延庆做加拿大乡村项目,把冰酒生产的模式引进到中国来时,感谢中央电视台给我们介绍了纪俭先生,从而发现了中国冰葡萄的专家。在其后的交往过程中,我们邀请纪俭先生去加拿大考察冰酒整个的生产过程,冰葡萄的种植技术和冰酒的生产技术,让我们感到惊喜的是,在考察之前,纪俭先生已经在西安市葡萄研究所用自己的方法生产出了自己的冰酒,经加拿大很多专家的鉴定,认为,纪俭先生做的冰酒比加拿大的很多冰酒口味还要醇和正宗,营养比加拿大的还是同,这是我们感到非常惊喜的一件事。纪俭先生加拿大考察受到了当地高度重视,冰酒生产要靠冰葡萄,-8度时冰葡萄的产量非常有限,这是冰酒珍贵的重要原因。经俭先生的冰葡萄技术可以上尼亚加拉地区的冰葡萄的产量至少翻两倍,这件事情就引起了我们安大略省农业部和加拿大葡萄质量协会的高度重视,再度准备邀请他访问加拿大,探讨将户太冰葡萄的技术输往加拿大的问题。中国的市场上大家能够见到一些冰酒,也有很大量的假冰酒。假的冰酒就不是按自然的方法用冰葡萄做出的,既使在加拿大,冰酒也是有人工与自然区分的。ICEWINE连在一起写,就是真正意义的冰酒,分开的是人工冷冻的冰酒。在11月7日,我们专门去看了他的葡萄园,看到了他去年和前年-8度时冰葡萄采摘、压榨时的照片,我们认为,冰酒会在纪俭先生的手里更加发挥光大。最后我祝愿户县的葡萄因冰葡萄和冰酒更加出名,我希望冰酒的产业链为中国社会主义新农村的建设探讨一条新的路子。最后祝大家身体健康,工作顺利,祝愿本次大会圆满成功。
      请西安市葡萄研究所所长纪俭介绍户太冰葡萄酒研发情况:
 
 
西安市葡萄研究所所长纪俭介绍户太冰葡萄酒研发情况
 
尊敬的各位专家,尊敬的各位领导,尊敬的各位新闻界朋友,尊敬的女士们、先生们:
      大家上午好!
      首先,请允许我代表西安市葡萄研究所对各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢!
      今天,我怀着激动的心情,郑重向大家宣布“户太”冰葡萄酒生产技术探索试验及工艺研究取得了突破性进展,顺利完成了去年秋天至今年夏天冰葡萄酒生产各环节的整个工艺。
      “户太”冰葡萄酒生产技术是西安市葡萄研究所多年来科技创新的结果,其核心技术有六大关键点。一是品种选择比较,二是采收前保护技术与采摘时间选择,三是冰葡萄轻力冷压工艺,四是低温发酵酵母菌选择及低温发酵工艺,五是终止发酵技术,六是低温无菌罐装工艺。
      “户太”冰葡萄酒生产技术的突破意义在于:其一,延伸了葡萄产业链条,有利于提高当地葡萄产业化水平。其二,为开辟我国冰酒新产区提供了具有一定价值的参考依据。其三,巧妙的利用了“户太”葡萄多次结果的特性,创造了鲜食葡萄与冰酒同时生产的先例,提高了葡萄产业效益,有效降低了冰酒生产的风险。
      从1996年开始,我们在“户太”葡萄汁、葡萄酒深加工研究同时,开展了“户太”葡萄冰酒的相关技术探索。
      在“户太”葡萄秦岭北麓优生区理论得到专家论证后,我们继续对区域内气象资料进行了分析研究,并经过多年的实际观察。认为秦岭北麓优生区生产冰葡萄酒的气象因素是具备的。10月初进入秋季,秋高气爽,病害极少,葡萄落叶迟,促进芳香物质和多酚物质的形成和转化。11月下旬以后,气温下降慢,葡萄反复霜冻消融,可以获得更高的果汁糖度。12月至1月平均气温零下1℃左右时,期间受秦岭北麓局部山地小气候及寒流双重作用,凌晨2时至上午9时前,零下8℃以下的气温每年都有出现,持续时间最短10天左右,长的可达20天以上,平均15天。但又不十分寒冷,避免了因冰酒生产中葡萄采收迟,气温剧降不能及时埋土防寒而造成葡萄树冻死的危害,有利于葡萄树安全越冬,气候因素对于生产冰酒十分适宜。
      我们选用丰产性、商品性、多次结果特性极为突出的“户太”系列葡萄品种作为酿制冰葡萄酒的研究对象。一、二次果作为鲜食果销售,三次果进行冰葡萄酒试验研究。这样就有效地降低了生产风险,不致于因只能生产冰工葡萄酒而造成极大的损失。
      户太葡萄汁、葡萄酒的开发成功,为冰葡萄酒的生产技术研究提供了借鉴,但又有质的区别。采收前保护技术与采摘时间选择决定着冰葡萄酒的产量,冰葡萄轻力冷压工艺决定着原汁的质量,低温发酵酵母菌选择及低温发酵工艺决定着冰葡萄酒的质感和口感,终止发酵技术决定着冰葡萄酒的品质,低温无菌罐装工艺决定着成品冰葡萄酒的香型及口感。每个环节都需要探索、研究、攻关。
      2004年,我们申报了国家科技攻关计划“西部开发”重大项目《户太冰葡萄酒生产技术探索试验》。2005年课题开展后,对气候因素、品种因素、技术因素等进行了集成研究,试酿出了冰葡萄酒。
      2006年4月,西安市科技局邀请北京农大段长青教授等葡萄酒专家进行了品评,户太冰葡萄酒获得了一致好评,专家认为整体效果位居对比样酒的前列。
      2006年9月,我所组织技术人员远赴加拿大冰葡萄酒产区尼亚加拉等进行了考察,寻找与国外冰葡萄酒的差距。
      “户太”冰葡萄酒送西北农林科技大学进行了检测分析,氨基酸含量丰富,总量达每升5597毫克,分别比国产对照样酒及加拿大产对照样酒高出2.38、3.67倍。
      “户太”冰葡萄酒生产技术课题攻关成功后,将对西安秦岭北麓葡萄产业带来深远的影响。这项技术普及推广后,将提高葡萄产品的加工效益,增加区域内农民的收入,将成为推进新农村建设及解决“三农”问题的新举措。冰葡萄酒的开发,将提升西安秦岭北麓葡萄产区的知名度,为区域优势农业走向世界开创全新的局面。
      最后,告诉大家一个好消息。2006年10月17日,中方西安市葡萄研究所、北京祥康和生态农业科技有限公司与加方加拿大乡村冰酒俱乐部有限公司三方在北京举行了签约仪式,成立了北京尼亚加拉冰酒俱乐部有限公司,共同开发经营“户太”冰葡萄酒。
      在我们的成长过程中,得到了各级领导大力的支持、国内外专家真诚的帮助、新闻媒体真挚的鼓励,我们只能用更快的发展来推动葡萄产业化升级、促进葡萄及葡萄酒文化的普及来回报社会!期望着大家一如继往的支持和帮助,欢迎大家常来研究所做客。
      让我再一次对大家表示诚挚的感谢。
      谢谢大家!
 
      首先请农业部农村经济研究中心副主任赵泽琨讲话:
 
 
农业部农村经济研究中心副主任赵泽琨讲话
 
      感谢纪俭先生为我们创造了这个高科技含量的技术。我1994年认识纪俭,当时我是农民日报的记者,是当时西安西安市崔林涛书记介绍的。崔书记给我介绍说,葡萄可以一年生多茬,很有意见。我不信,但到葡萄园后大开眼界,真的一年可以结3至4茬。以后呢,我为户太葡萄几乎每年都要来他的葡萄园。今年,他研究的冰酒,甚至品质超过了加拿大,感到特别高兴。做了农业政策研究,我关注的是他葡萄栽培技术的革命及冰酒生产在中国的成功的理论意义和现实意义。纪俭的葡萄产是葡萄栽培技术上的一次革命。传统的葡萄是一年一茬,由产出一次到四次,应该是一项栽种技术的革命。他研究冰葡萄到冰葡萄酒,又是一次革命。全球的冰葡萄酒产量并不高,我也去过加拿大,了解过加拿大冰葡萄及冰酒的生产,对比于纪俭的冰葡萄要稀疏的多。我和纪俭私下算过一笔帐,农民卖了第一茬和第二茬的鲜葡萄后,基本可以每亩收入4000元以上,第三茬、第四茬果做冰葡萄酿制冰酒,通过加工的增值及产业链的延伸,保守的说,每亩可以有10万元的收入。如果按最高的幅度说,可以达到30万元的收入。对此,我感到十分高兴。这样,我们的葡萄可以用一个品种形成鲜果、汁、冰葡萄、冰酒的一个产业链,对于我们的新农村建设,对于农业的增效,农民的增收表现在以下几个方面:
      一是延伸了产业链,提高了产业化水平。产业链的延伸对农民的增收起到了有效的重要的作用。如山东的胡萝卜经过简单的加工包装后,出口到日本、韩国,形成了胡萝卜大县。如甘肃定西的土豆,面积100万亩以上,占全国六分之一。种植、加工、销售等方面政府大力支持,每天要开联席会议,研究其中的问题,形成了庞大的产业链。这就表明,一个地方,如果发展适应地方的产业,做大做强是有希望的。
      二是为农民增收开辟了又一个渠道。过去生产鲜葡萄,现在鲜葡萄冰葡萄一块生产。社会主义新农村的建设靠什么,不是要靠产业,没有产业的支撑,是空穴来风,是没有前途的。
      三是为我国的冰酒产业的发展开辟了新的思路。冰酒的价格很高,为冰酒以后出口创汇开辟了新的渠道。
      四是为我国精细农业的发展开辟了新思路。比如日本、以色列、荷兰,每亩地的产出大约6万美元。而我国与之无法相比。我们只有走高科技、精耕细作的方式才能与他们抗衡。现代农业建设将是明年农业工作的主题,强调科技推广,科技应用,纪俭冰葡萄及冰酒的研究,为秦岭北麓葡萄产业的发展带来了新的契机。
 
      请陕西省农业厅总农艺师白杰讲话:
 
 
陕西省农业厅总农艺师白杰讲话
 
      户太葡萄及冰葡萄酒研究有以下几个特点:
      首先是户太8号葡萄品种非常优良。国家财政支持的研究所没有能搞出比较有名望的葡萄品种,一个农民却搞成了。户太8号葡萄品种除过口感好以外,消费者非常喜欢,还在于它“白藜芦醇”的高含量,这有我们权威部门的化验结果,对软化血管等作用明显。
      二是秦岭北麓的气温条件十分优越,区域内受山风的影响,昼夜温差大,对葡萄品质提高十分明显。2003年,全国葡萄专家经证,区域是户太8号葡萄最佳适宜区。实践及专家的证明,这一块地是可以酿出好酒的。
      三是与西安市葡萄研究所及纪俭所长的辛苦努力、精心攻关是分不开的。作为一个民营企业,20多年来,不断的将葡萄产业化的链条向前延伸,这种敬业精神值得我们学习。
      四是冰葡萄酒的酿造成功和在座的领导、专家教授的帮助、关心是分不开的。提供了很多的支持。
      五是与在座的新闻媒体的鼓励分不开的,扩大了影响。你们把户太8号推向市场,让广大消费者能够认识到。
      最后,我有三点请求:
      一是希望大家能够实实在在的宣传报导,让户太的产业能够更好的发展,为户县的农民增收及地主财力增加乃至外省的户太葡萄发展多做宣传。
      二是西安葡萄研究所要不断努力,不断更新创新,延伸产业链,把产业做大做强。
      三是盼望户县政府能够继续大力支持户太的工作,作业地方的重大产业,成为政府行为,帮助户太做大做强。
      最后,我代表省农业厅地各位领导和专家及新闻界的朋友的到来表示衷心的感谢和欢迎。谢谢。
 
      请陕西省果业协会副会长兼秘书长、葡萄分会会长沈振邦讲话:
 
 
陕西省果业协会副会长兼秘书长、葡萄分会会长沈振邦讲话
 
      我代表陕西省果业协会对西安市葡萄研究所及纪俭所长在冰葡萄酒科研攻关方面取得的新成果表示祝贺。纪俭所长是省果协评选的省级果业明星,又是我们省果协副会长兼葡萄分会副会长。他的业绩为我们协会的全体会员及全省果品行业起到了示范带头作用。省果协对他的生产、科研非常关注,我们认为他所以能够取得一系列的成绩,最宝贵的一条经验是他具有顽强的创新精神。他不仅选有出户太系葡萄新品种及研究出了配套栽培新技术,为市场提供了一个受欢迎的产品,极具竞争能力。而且延伸到葡萄加工领域,研发了系列产品。为葡萄的加工增值,向产业化发展迈出了很大的一步。据省统计部上统计,2005年,全省葡萄总面积19万亩,产量14万吨,产销基本畅通,效益良好,后续发展势头很猛。但随着面积的增加,产大于销时,卖果难的问题就会出现,影响产业的发展。如过去我省的苹果。如不在加工方面想出路,则损失很大。纪俭同志就是给我省在葡萄加工方面创出了一条希望之路,一条产业化之路,一条解除后顾之忧之路。他把这个品种发展成为一个鲜食加工兼用品种,果农卖一部分鲜食的,卖一部分加工的,两条腿走路,果农利益很有保障。产业模式效益高,农民欢迎,是一个创新。希望各级领导及社会各界能够多加帮助。社会上还有一部分人对纪俭用户太葡萄搞葡萄酒持怀疑态度,但事实是不容辩解的,我们省果业协会会全力支持他的,希望新闻界的朋友多加宣传,支持他的工作。
 
      请西北农林科技大学葡萄酒学院副院长、葡萄专家张振文教授讲话:
 
 
西北农林科技大学葡萄酒学院副院长、葡萄专家张振文教授讲话
 
      非常高兴参加今天的新闻发布会。我在这里将目前世界冰酒与国内冰酒的相关情况给大家介绍一下。从全世界目前来讲,过去80%以上的葡萄是做酒的,产量700至800万吨之间。我们国家葡萄面积居世界第五位,主要是干酒和全汁酒,葡萄酒用葡萄品种占总面积不到80%,葡萄酒年产量是40万吨左右。我国80年代以前葡萄酒的的生产相对落后,冰酒做为葡萄酒的一个种类,对原料及产地有严格的要求。全世界年产量1000吨左右。能够生产冰酒的国家及地区是很少的。冰酒的工艺不是关键性的,关键一是生态条件必须满足。必须在果实成熟的后期气温降到-8度以上,比如北方的东北、西北地区。二是满足果实成熟期必须足够晚,在延迟采收期果实还不能烂、不能掉。这样的品种国内目前几乎没有。户太系列果梗拉力大,抗病性能比较强,可以满足这样的条件。国内目前作干酒的是欧亚品种,这些品种在陕西的成熟期为9月上中旬,成熟期早,病害及其它原因,不太可能延迟到12月中旬以后采收。户太系多次结果是它的优势,用三、四次果生产冰酒,成熟期延迟,可以拖到12月至元月,就能获得做冰葡萄酒的原料,这是最重要的。国外目前有些很好的品种,做干酒是很好的,但做冰酒很难。户太系列品种做冰酒是很好的,它带有一些美洲品种的风味,做干酒可能和其它优良的欧洲酒葡萄品种对比还有一些缺陷,但做冰酒风味却是非常独特的。纪所长也拿过国内产的冰酒和加拿大的冰酒及户太冰酒让我们做过对比检测,在有关营养指标上是很高的,这是户太的优势。区域内生产冰酒还有一个很大的优势,对比国内其它地方生产冰酒,如甘肃的武威,东北的沈阳等,它们存在的问题是必须要埋土防寒,由于冰葡萄采收后土壤温度很低,已经结冻,怎样埋土呢?但我们这里冰葡萄采收后不需埋土防寒,可以安全越冬,不对第二年的产量造成影响,这对户县秦岭北麓来说是一大栽培优势。如果我来预测,以户太系葡萄的品种特性,做为冰酒品种适宜地区是很大的。如果户县能在这方面多做工作,发展条件是非常好的。
 
      张振文教授在户太10号冰葡萄观摩现场接受记者采访:(户太10号冰葡萄观摩现场)
 
 
      我们国家的冰酒产区现在主要集中在甘肃、东北等地区,和陕西秦岭北麓地区不一样的是,甘肃、东北秋季葡萄成熟后,由于寒流的影响,气温急促下降,需要把结了冰的葡萄尽快采收后做冰酒,然后就是整形、剪枝、埋土防寒越冬。秦岭北麓-8度的气温12月中旬以后基本才出现,其它品种在这里由于9月中旬基本成熟,挂到12月中旬,基本就掉完了。而户太系列葡萄由于它的多次结果特性,三、四次果成熟期本身就晚一些,果梗拉力大,十分适宜冰酒产生。其次是户太系列葡萄有一种特殊的芳香气味,做甜型葡萄酒的冰酒,风味独特。
 
      纪俭所长接受记者采访:(户太10号冰葡萄观摩现场)
 
 
 
 
 
户太葡萄实验基地 
 
      为了解决葡萄落粒的问题,我们用野葡萄组合出了几个新品种,它的最大特点是一年能结多次果,而且树挂的时间很长。刚才那个地里看到的葡萄7月初熟,如果没摘,如果说病害不太多,它就可以挂在现在。所以户太系列最大的特点,是果皮厚,腊层厚,树挂时间长。我们再看红提(葡萄),红提它是摘下来以后挂的时间长,熟了以后因为没有(果)酸,很快就病菌侵蚀掉了。不敢象我们这样尽管熟,所以户太可以继续晚采,它继续可以升糖。所以户太的货架期特殊到我在树上4个月到5个月有葡萄,7月初有,8月有,9月有,10月有,今天11月了,只要霜不来,这个鲜果照常有。霜降以后,再有二三个月,或者一个多月,到了12月中旬以后,冰酒,所以基本上你比如说基本上现在看见的葡萄,我们真没有(办法)给你说一斤该值多少钱,因为它10斤可能就出2斤冰葡萄,出斤半冰酒,现在咱们装的那个瓶啊一瓶就是375克,那么就是说10斤葡萄可能是两瓶冰酒,你怎么算帐都是几百元,甚至是千元,那就是说这个亩产高的不得了,而且肯定是一个……
      户太8号把传统的葡萄产量提高了3至5倍,户太10号又比户太8号的产量提高了35至40%,产量可达10000公斤,优质果年产量控制在2500公斤左右。挂果期长,一、二、三、四次果穗基本一致,鲜果从7月中旬可以供到11月,直至下雪时生产冰葡萄,果实含糖量23%以上,十分适宜冰白葡萄酒生产,可以大幅度提供冰酒产量。用生产鲜食加冰酒的的模式,一、二次鲜果可卖到6000元以上,三、四次果加工冰酒增值后,保守产值可达4万元以上。
      目前,国内葡萄的研究,理论与实践没有很好的结合起来。如果栽培不能随着气候研究、科技进步、社会进步等与时俱进,则就有脱节现象。需要我们不断的创新研究,不断的揭开其中的奥秘。贺普超先生、罗国光先生曾评价户太8号是国际领先。日本葡萄爱好会2005年来研究所交流时,在日本成田机场乘机时,还对户太葡萄的多次结果持怀疑态度,不能相信。来了一看,大吃一惊,认为我们的这一品系是葡萄改良上的一次革命。这可能就是实践是检验真理的唯一标准吧。
 
时间:2006年11月8日上午时
地点:户县饭店三楼会议室    西安市葡萄研究所基地